DIY Fiskekaker med laks

20130422-191758.jpg

Her er min mandagsmeny:

Hjemmelagde fiskekaker med laks og steinbit, ovnstekte poteter med gresskarkjerner og salat.

Fortere og enklere gjort enn det høres ut som.

Jeg er veldig glad i laks, men synes det er vanskelig å finne ferdiglagde gode fiskekaker som ikke er kun av hvitfisk. Så da lager jeg dem “sjølv” :) Og det beste med det hele er at Léon elsker dem, da blir både store og små gode og mette.

Must haves:

Til fiskekakene:

  • Laksefilet
  • Steinbitfilet (sei er også godt)
  • 1-2 Egg
  • Litt mel (kan også bruke potetmel eller brødsmuler)
  • Purreløk (for de voksne)
  • Salt og pepper
  • Muskatnøtt
  • Melk eller fløte (jeg hadde ingen av delene, så det går uten :)
  • Smør til steking

Til potetene:

  • Mandelpoteter
  • God olje
  • Salt og pepper (gjerne av grovere type)
  • Gresskarkjerner

Til salaten:

  • Blandet grønn salat (jeg elsker Babyleaf mix fra Bama)
  • Cherrytomater
  • God olje
  • God balsamicoeddik
  • Litt salt og pepper etter smak

20130422-191950.jpg

Begynn med poteter. Kok opp vann i en kjele. Legg potetene i og la dem koke litt.  I mens rekker du å skjære opp fisken i biter og kjøre den i en foodprocessor.

20130422-191940.jpg

Tilsett egg, salt, pepper, muskatnøtt, 2 egg (det holder med et hvis man har fløte i tillegg, men det hadde jeg ikke, så kjørte på med to egg istedet), litt mel (et eller annet for at kaker holder bedre sammen).

Sett på ovnen, slik at den blir varm nok til potetene er klare om litt. Jeg varmer den opp til 200 grader.

20130422-191909.jpg

Léon er mest glad i fiskekakane slik de er nå, men for oss voksne er det veldig godt med litt vårløk i tillegg. Bland alt godt sammen.

20130422-191837.jpg

Da har potetene mest sannsynlig kokt nok. Du skal klare å stikke så vidt med kniven, de må ikke bli alt for myke ennå. Sil av vannet. Legg potetene i en ildfast form. Tilsett rikelig med olje. Dryss med salt og pepper (provencekrydder er også veldig godt) og gresskarkjerner til slutt. Sett formen i ovnen og la dem steke til de får en gylden fin farge. Jeg tar aldri tiden, men de ble perfekte stekte mens jeg lagde ferdig fiskekakene.

Fiskekake-massen er godt blandet og er klar for steking. Jeg bruker ekte smør. Liker det bedre enn margarin, men smaken er som baken, bruk det du vil :)

20130422-191818.jpg

Stek på hver side i noen minutter på over middels sterk plate. Jeg satt den på 7 av 10. Har du dårlig tid, lag små kaker, de stekes mye fortere. Léon fikk en hjertekake <3 Lov å leke med maten :)

20130422-191807.jpg

Så er det bare salat igjen! Vask, skjær og bland. Salat, tomater og resten av vårløk som ikke ble brukt i fiskekakene. Og sist men ikke minst – tilsett olje og balsamiceddik fra Oliviers & Co.

IMG_5047

Voilá, middagen er klar! Ca 40 min.

God middag! Eller først nå god natt ♥

Advertisements

2 thoughts on “DIY Fiskekaker med laks

  1. God morgen fra Tårnet Nadja :) Si meg, HVOR får du kjøpt oljene fra Oliviers & Co i Norge ?

    Forøvrig skal denne oppskriften prøves hjemme en av de nærmeste dagene, det er HELT klart. Ser KJEMPEgodt ut !

    Takker,

    M

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s